Fromage frais ail et fines herbes (vegan)

Et voilà que je me lance dans les recettes ! Ce n’était pas vraiment prévu au lancement du blog (je préférais me consacrer à l’éthique animale, l’éthologie, et les différentes manières de cohabiter avec les animaux non humains), mais à voir le manque de recettes véganes basiques, très simples et rapides à réaliser, avec des ingrédients qu’on peut trouver n’importe où ou presque, je me suis finalement dit que l’un n’empêchait pas l’autre, et qu’il pourrait être utile de communiquer les quelques bonnes recettes que j’ai dans mon tiroir !

Voici donc la première recette Sacrés Veggies : le fromage frais ail et fines herbes 100% végétal, qui est en fait une recette de mon chéri (inspirée à l’origine par cette recette de végébon) qui est rapidement devenue un classique de la maison, et qui jusqu’à présent a convaincu (voire bluffé) toutes les personnes à qui on l’a fait goûter, et en particulier les omnivores !

Sacrés Veggies - fromage ail fines herbes bol

 

On trouve de nombreuses recettes de fromages frais véganes sur le net (souvent à base de noix de cajou, tofu, etc.) qui sont très bonnes mais souvent assez complexes (phase de fermentation, etc.).

Cette recette qui utilise une base de yaourt est de loin la plus simple à réaliser, mais aussi je pense la plus onctueuse grâce à l’utilisation de margarine ! : )

 

Il vous faut :

Sacrés Veggies - fromage ail et fines herbes ingrédients

– 400g de yaourt de soja nature
– 30g de margarine végétale
– 1 c à c de sel
– 1 gousse d’ail fraîche
– 15 brins de ciboulette fraîche

 

Préparation :

Dans un grand bol, mélangez le yaourt avec le sel à l’aide d’un petit fouet (ou d’une cuillère).

Sacrés Veggies - fromage ail et fines herbes vegan ajout sel

 

Dans une petite casserole, faites fondre la margarine (sans la faire brunir !) puis incorporez-la à la préparation en mélangeant bien avec le fouet.

Ajoutez ensuite la gousse d’ail écrasée et la ciboulette ciselée. Mélangez bien.

Sacrés Veggies - fromage frais ail et fines herbes avant moulage

Recouvrez la petite passoire (ou à défaut un pot en plastique percé) d’une étamine (ou d’un torchon fin).

Placez la passoire ainsi recouverte dans un bol qui servira à récolter l’eau d’égouttement.

(Rmq : il existe aussi des passoires très pratiques vendues avec un bol d’égouttage, comme sur la photo)

Versez la préparation dans la passoire. C’est presque terminé !

Sacrés Veggies - fromage ail et fines herbes à l'égouttage

Placez le tout au frigo (sans couvrir !) pendant 12h à 24h selon la texture que vous voulez obtenir, sachant que plus vous attendrez, plus le fromage sera dense.

Et voilà le fromage après égouttage ! (ici après 20h d’égouttage) La réduction est énorme !

Sacrés Veggies - fromage ail et fines herbes après égouttage

Vous n’avez plus qu’à démouler !

Et voilà le résultat 🙂

Sacrés Veggies fromage ail et fines herbes démoulé

 

Il peut être intéressant dans certains cas d’avoir un fromage très peu égoutté (4-5h seulement) si l’on veut s’en servir de dip pour des tomates cerises par exemple !

Mais sachez que si vous voulez faire un fromage de type fromage à tartiner, vous pourrez obtenir jusqu’à une texture de Tartare si vous le laissez égoutter suffisamment longtemps.

 

Variantes :

Vous pouvez remplacer une partie de la ciboulette par du persil plat ciselé, et même n’utiliser que du persil selon ce que vous avez sous la main. Personnellement je le préfère à la ciboulette, mais il nous arrive de faire les deux.

J’ai présenté ici le fromage ail et fines herbes car c’est un grand classique, mais vous n’êtes pas obligé de vous y limiter ! Sur cette même base (yaourt, margarine, sel), vous pouvez en fait créer toutes sortes de fromages frais :

  • poivre 5 baies
  • noix de Grenoble (voire même figues, raisins et noix si vous aimez le sucré-salé)
  • nature (vous obtiendrez une sorte de st morêt si vous le faites assez ferme)
  • tomate confite et basilic
  • cranberry et ciboulette
  • etc.

Laissez aller votre imagination !

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Et en bonus : la recette à imprimer !

Si vous voulez garder la recette sous la main, voilà une petite fiche A6 à imprimer ; )

Sacrés Veggies - fiche recette fromage frais

By | 2017-01-25T21:30:09+00:00 11 septembre 2016|recettes, tous|13 Comments

13 Comments

  1. Gwen 14/09/2016 at 14:47 - Reply

    Miam ! Penses-tu que je peux remplacer la margarine par de l’huile car je n’en achète jamais (notamment parce que je ne veux pas de la boîte en plastique) ? Merci et à bientôt !

    • Myrtille 14/09/2016 at 15:02

      Bonjour Gwen ! Je pense que ça vaudrait le coup d’essayer, mais je ne peux pas te garantir le résultat comme je ne l’ai jamais fait 🙂
      A mon avis la texture finale sera différente : la margarine apporte de l’onctuosité et contribue à solidifier le fromage.
      Le Sojami par exemple est fait à base d’huile d’olive il me semble, mais il n’a pas du tout la même texture !

  2. Myrtee 19/09/2016 at 14:48 - Reply

    Hmmm !!!! Il a l’air délicieux, j’y goûterai avec plaisir 🌺

    • Myrtille 03/10/2016 at 13:47

      Oh merci Myrtee ! 🙂
      J’aime tellement ton blog positif et tout plein de couleurs !

  3. Lucile 03/10/2016 at 12:17 - Reply

    J’adooooooooore ce fromage. Trop facile à faire. Je remplace juste le torchon par de l’essuie tout, je trouve ça plus hygiénique 🙂

    • Myrtille 03/10/2016 at 13:52

      Ah oui ? J’ai jamais essayé avec l’essuie-tout, est-ce que ça ne fait pas de petits morceaux de papier qui restent collés sur le fromage ?
      C’est vrai que les torchons c’est pas hyper pratique comme il faut les laver à chaque fois… Pour ma part je crois que je vais finir par acheter une étamine (tissu très très fin conçu spécialement pour l’égouttage des fromages) comme on en fait souvent à la maison ! 🙂
      Merci pour ton enthousiasme en tout cas, ravie que la recette te plaise ! 🙂

  4. Maman Carotte 10/10/2016 at 13:25 - Reply

    Simple à ce point, c’est super tentant ! Je tenterais bien en remplaçant la ciboulette par de la purée de noix de cajou et je ne sais quelle épice, ça donne envie d’essayer plein de variantes !

    • Myrtille 10/10/2016 at 13:50

      Oui, tout est possible : cumin, curry, basilic… 🙂

  5. Amélie 10/10/2016 at 22:17 - Reply

    Waouh, super cette recette !
    Idéal pour moi en ce moment qui essaie de réduire les produits laitiers à la maison. Dur avec un mari fan de fromage, mais je sens que cette recette va jouer en ma faveur 😉

  6. Ritsuko 04/11/2016 at 20:43 - Reply

    Je viens juste d’essayer cette recette et … Une merveille ! En tant que végane je suis comblée. Merci de l’avoir partagé sur ton blog :3.

    • Myrtille 04/11/2016 at 22:22

      Oh merci de ton retour, ça fait hyper plaisir ! 🙂

  7. La prêtresse de l'Avocat 05/02/2017 at 23:48 - Reply

    Ca alors, c’est original comme idée, avec de la margarine ! Il faut que j’essaie ! *-*

    • Myrtille 06/02/2017 at 15:45

      N’hésite pas ! C’est très rapide 😉

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